メイプルシロップメモ

作成日時: 2019-09-14 20:52:32
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作り方#

・2月の末から4月の半ばの約2カ月間にサトウカエデなどから樹液を採取。
※夜の気温がマイナス3度以上に上がれば、カエデから樹液が流れ出す
 ⇒これがメイプルウォータ。ほのかに甘い
・取れたメイプルウォーターを40分の1まで煮詰める。
・賞味期限は開封してから数ヶ月。冷蔵庫なら半年から1年くらいは使える。
※風味を保ちたいなら1ヶ月程度で使い切るのが良い。カビや雑菌が大敵。

種類#

・ゴールデン
・アンバー(日本の主流)
・ダーク
・ベリーダーク
※1 2017年からの分類。
※2 掲載順は取れた時期順。取れた時期が遅いほど甘さが強い。
※3 ダーク・ベリーダークは主に料理用

料理メモ#

飲み物
・メイプルウォーター
 ⇒カエデの樹液そのもの。ほんのり甘い水で普通においしいし、美容水にも良い。
・メイプルワイン
 ⇒ワインと言っても、葡萄を一切使用していないので、正式にはハチミツ酒に分類される。
 わずかに甘味を感じるすっきりまろやかでフルーティでメイプルの風味が薫る飲みやすいお酒。
・メイプルウィスキー
 ⇒ほんのり甘口で、口あたりがとても優しく、上品なメイプルの風味が薫る女性向けのウィスキー

普通においしい料理
・メイプルナッツ
 ⇒メイプルを絡めたナッツ
・メイプルチキン
 ⇒スパイシーなチキン+メイプルシロップかけ。
  ワッフルを下に敷いたりするらしい。
・味噌メイプルベーコン
 ⇒熟成味噌にメープルシロップを塗り込んだものに2週間以上漬けてから、桜のチップで丁寧に燻したもの。
・メイプルバター
 ⇒メープルシロップを加熱濃縮した後、急冷しつつ撹拌してクリーム(バター)状にしたもの
謎の料理
・生メイプル
 ⇒生ビール的な勢いで。
  メイプルシロップの種類的にはゴールデンだと思われる。

おかしい料理
・流しメイプル
 ⇒流しそうめんの要領で水の代わりにメイプルシロップを使用して食べ物を流す。